Castanha Judia Biológica
UMA, Castanha Judia Biológica, de Carrazedo de Montenegro, Trás-os-Montes, Portugal
Carrazedo de Montenegro, da Terra Fria de Valpaços, é a capital da Castanha por excelência.
São castanhas doces, fáceis de descascar.
A castanha não contém glúten, e tem propriedades adstringentes e antitússicas, pelo que pode ser benéfica respetivamente, em casos de diarreia e de inflamação da boca, garganta e tosse.
É um fruto rico em sais minerais e vitaminas do complexo B e alto teor de amido.
O seu valor energético é de cerca de 200 calorias por 100g (duas vezes mais elevado que as batatas ou as bananas).
A castanha é constituída por 40% de glícidos, 4% de proteínas e 2,6% de lípidos. Os seus glícidos (na sua maioria amido) têm a vantagem de serem de absorção lenta (o que evita uma subida repentina de glucose no sangue).
Uma pequena porção de castanhas satisfaz eficazmente o apetite. Contém um teor assinalável de sais minerais, o que torna este fruto particularmente interessante para os desportistas: é abundante em potássio (530mg/100g) e em ferro, minerais essenciais no exercício físico intenso. Contém ainda magnésio: 100g de castanhas asseguram 10 a 15% das necessidades diárias deste nutriente, especialmente em situações de fadiga e stress.
Alguns autores consideram-na um alimento benéfico para pessoas que sofram de problemas do fígado e dos rins, sendo por vezes recomendada para a gota. Devido ao seu elevado valor nutritivo é um alimento útil em casos de convalescença.
A flatulência provocada pela castanha pode ser reduzida se cozer a castanha juntamente com erva-doce, por exemplo.
Sabia que… Em tempos idos as castanhas chegaram a ser consideradas o “pão dos pobres”.
Outras características da castanha:
- Contém hidratos de carbono que possuem quantidades de amiloses, amilopectinas e polissacarídeos que permitem o desenvolvimento da flora intestinal;
- Por conterem fibras que estimulam a presença de bactérias probióticas benéficas ao intestino (do género Bifidobacterium e Lactobacillus), ajudam a reduzir a inflamação e algumas enzimas que podem estar na origem de alguns cancros do intestino;
- A fibra que possuem pode ajudar a regular os níveis de colesterol;
- São uma boa fonte de energia, isenta de glúten, o que as torna aptas para serem também consumidas por quem sofre de doença celíaca;
- São pobres em gordura, mas, dados os níveis de hidratos de carbono complexos e fibras, são bastante saciantes;
- Possuem diferentes fitoquímicos e vários compostos fenólicos que são importantes antioxidantes e protetores celulares;
- Cerca de 10 castanhas assadas fornecem 36% da quantidade necessária de vitamina C, 21% de vitamina B6 e 15% de ácido fólico;
- São ricas em minerais como cálcio, ferro, magnésio, potássio, fósforo, zinco, cobre e selénio.
| Peso | 1 kg |
|---|---|
| Quantidade | Kg |
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PORQUÊ OS NOSSOS CABAZES?
Seguem 7 razões para escolher os cabazes Loja das Couves:
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As receitas, os benefícios para a saúde e as curiosidades estão disponíveis no blog.
Cada época do ano tem os seus próprios produtos: Quando há cerejas não há diospiros, quando há dióspiros não há meloa como deve ser de produção local.
Nas épocas frias apetece mais sopa, nas épocas quentes apetece mais saladas.
Quando é época de cebola nova, é ela que entra nos cabazes com privilégio, quando só há cebola de conservação, é essa que usamos. Quando conseguimos produção local, é isso que os clientes recebem, quando não há, temos que nos governar com o que há, porque a cebola não pode faltar.
Por exemplo, a cebola roxa quase nunca falta porque embeleza os pratos à mesa, e esse fator é importante quando as famílias se reúnem à mesa.
É este o espírito com que elaboramos cada cabaz.
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